Brioche de mantequilla, con tiradito de atun trufado y lascas de foie.

Croquetas de risoto de origen italiano con mayonesa de ajo asado.

Para untar, acompañado de tostas.

Aguacate braseado con pesto de cacahuete, pico de gallo y queso feta.

Ensalada griega acompañada de hummus de edamame.

Risotto de quinoa con crema de parmesano y pecorino, acompañado de tartar trufado de portobello y espárragos.

Ceviche de lubina estilo nikkei.

Tartar de atún, salsa tiradito y pan de gamba.

Steak tartar con aliño de hierbas y espuma de parmesano.

Cordero confitado a baja temperatura con crema de zanahoria y apionabo.

De vaca madura con hojas crujientes de wantom y espuma de bechamel.

Con nooddles de huevo, caldo de carne, verduras y panceta ibérica.

De Burgos (maduración dry age) 2.2kg

De vaca vieja (maduración dry age) 1.2 kg

Pasta tagliatella con pilpil de tomate seco, tartar y gambón crujiente.

Con setas y gazpachuelo de curry rojo.

Con papada ibérica y caldo ''quemao''.

Acompañada de aguacate y lima.

Lingote cremoso de chocolate con leche y espuma de chocolate blanco, tequila y lima.

Nuestra versión del lemon pie con pasta spring roll y un toque de yuzu.

Chocolate blanco crujiente, mousse de pistacho y helado de frambuesa ácida.